荷花，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。6月底到8月中，更是这个水中精灵，芙蓉芳华尽现之时。
临近七月，济宁香港大厦酒店大堂，鲜荷美艳、香溢袭人、曲水流觞、国色倾城。装扮高雅的荷花仙子，天然孕育，精工细作成荷花美食。宴会厅隆重典雅、磅礴大气的起菜仪式，营造出浓郁的大运河美食氛围。舌尖弥漫的记忆中，回味这所济宁人的餐饮地标，23载不断创新的风雨历程
1997年，也是在火红的七月，在孔孟之乡，运河之都，香港大厦应运而生。一朵美丽娇艳的紫荆花，从此在孔孟大地生根发芽。集天时地利人和之契机，香港大厦打造了山东省内首家儒风运河文化主题饭店，形成自己独有的特色。
回忆弹指间，留芳酒店。这个浸润着运河精神，流淌着圣地文脉的四星级品牌酒店已走过了23载寒暑。23年来大厦人在满长征、杨新凤两任总经理的领导下，创造了一个又个品牌，“金鈅匙服务”“金叶级绿色饭店”“运河文化主题酒店”……每个品牌都闪烁着创新和智慧的光芒。
2002年8月，济宁籍著名词作家、剧作家乔羽先生在香港大厦体验后，感慨的说：“名曰香港，却让我感到回了家。”朴实真挚，意味深长。
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的鲁、湘、川、粤等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。
与其他城市一样，济宁的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系，连锁加盟店在济宁城区均有分布，争夺着有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
细究起来，历经二十几年的拼搏，香港大厦为何能够不断发展壮大，也许就两个字“创新”。为促进各类菜品更系统化发展并适应消费市场需求，大厦成立菜品研发中心。酒店餐饮菜肴品类以运河菜品、孔府菜品为主，经典、国宴、时令等菜品为辅，已逐步实现多元化发展。
大厦的菜品研发中心是一支由多位烹饪高级技术人才组成的研发团队。他们每月组织进行一次研发创新研讨，先后研发推出了孔府、运河菜系多个新菜品种，如河豚烧秧草、熏大马哈鱼、香煎咸鱼、尼山踏青、富贵牡丹、金钩挂银条、六代含怡、孔府绣球等顾客喜爱的优秀招牌菜品。
从顾客实际需求出发，倡导健康饮食文化，秉承工匠精神，讲究烹饪技巧，注重营养搭配，重视出品造型，严把出品质量，有效保证研发菜品的色、香、味、型及营养，是新菜品研发的最基础要求。顾客的好评和满意是新品研发的最大追求。用心创造奇迹，在新菜品研发的路上挖潜和深耕是酒店发展的命脉。
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的济宁香港大厦大酒店一直屹立在餐饮界的潮头。
酒店以“精致、周到、圆满、美好、优雅”为服务核心，以金钥匙服务、黄金管家服务为指引。全面推广“为重点客户提供精心服务、为普通客人提供全心服务、为特殊客人提供贴心服务、为挑剔客人提供耐心服务、为有困难客户提供热心服务”的五心服务，全面提升了酒店的服务品质。
2001年11月，大厦成为鲁西南第一家国际金钥匙组织会员单位，2003年3月正式加入“世界金鈅匙酒店联盟”，2007年6月，荣获“世界金鈅匙酒店联盟5C品质奖”。2009年，又荣获国际“世界金钥匙服务钻石奖”、“世界金钥匙联盟团队创新奖”、“金钥匙服务钻石奖”等。2012年获得“金鈅匙国际联盟5c卓越品质大奖”，2013年，获得“国际金鈅匙酒店联盟（GKLA）年度十大卓越服务企业”，成为著名的“山东省服务名牌”。金钥匙服务给南来北往的宾客奉献了无限的爱心，给社会传递着和谐之音，为国内外朋友展示着“孔孟之乡、礼仪之邦”的至爱风采。
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
近两年，经过转型升级，大厦在杨新凤总经理的带领下，正大步迈向高质量发展，对各项工作精雕细琢，抓细节、抓微小，抓质量。大力实施“强基础、抓内控、提品质”，全力打造“放心餐饮、温馨客房、舒心会务”，管理从“智慧型”向“服务型”转变；经营从“成本导向”向“顾客感动导向”转变；服务从“流程化”向“定制化”转变；营销从“粗放型”向“精准型”转变。高质量发展，带来了大厦又一次质的飞跃。
美国著名诗人马娅•安杰卢说过，想要提供卓越得服务，酒店人背后得努力一定少不了。想要保持服务的质量，就必须多年如一日的努力、保持耐心、学习进步。在这个世界上，所有的优秀都不是巧合。除了运气，还有你看不见的努力。成功，似偶然，实不偶然，它闪耀着奋斗者生命焕发出来的绚丽光彩。
物换星移，岁月匆匆，23周岁的香港大厦，硕果累累，正青春，迎大潮。（张令伟）
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