大运河纵贯八省市
也贯穿了中国由南到北的
丰富美食
光一样年糕就是“各有滋味”
每到春节，年夜饭里
不可或缺的年味就是“年糕”
年糕与“年高”谐音
象征着年年攀高、好运常在
中国地大物博
年糕是糕糕有不同
但年味却是家家户户总相似
北京：盆儿糕、碗儿糕、切糕
老北京人过年须得以三糕打底
它们都是以糯米、黄米为原料
再加上芸豆、红枣、豆沙、山楂等配料
黄米糯米软糯可口
各式配料酸甜合宜
北京的年糕是北方的代表
黄、白两色也象征了金、银两物
带有吉祥如意的寓意
因而有诗写道
年糕寓意稍云深，白色如银黄色金
年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临
河北、山东：蒸花糕、炸丰糕
北方在年糕上做法大体相同
河北、山东的蒸花糕
大多是用面粉和大枣制作而成
花糕又叫枣糕，形状似圆塔
由一层层厚厚的面皮累积而成
顶部还要捏一朵花或各种动物造型
在上锅蒸好点红以后，才算真正可以食用
而德州的丰糕则是
用糯米面加糖和在一起
油炸成团状，再用糖稀粘起来
压成一定规格的形状
再在上面洒上一层白面糖
切成许多小块即成
无论是蒸还是炸，都寓意着
新的一年发家发财
来年日子蒸蒸日上
承载了百姓对美好生活的向往
江苏：苏式猪油年糕
家家抟粉制年糕，仿款苏台岁逐高
相传年糕起源于苏州
不仅是鱼米之乡岁稔丰收的具象化表达
而且契合了新年吉祥高升的美好愿望
江苏的年糕尤以苏式猪油年糕为特色
猪油酱混合着玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷等芬香食材
色泽鲜艳美观的同时
味道肥美可口、香而不腻
更特别的是
年糕还能裹上蛋液炸
炸出来的年糕金黄拉丝，满心年味
浙江：宁波水磨年糕
都说江南年糕看宁波，宁波年糕看慈城
慈城年糕也叫宁波水磨年糕
江南年糕的最大特色就是“舂”
将蒸熟的糯米放入石臼中
用木槌反复捶打并揉搓米团、再蒸
宁波年糕有一种特殊的吃法：年糕饺
趁年糕还热乎
将芥菜、香干、咸菜、笋丁等放在年糕里
或者加入白糖、黑芝麻、黄豆粉
裹进年糕团里
既有年糕的柔软口感
又有美食的香咸滋味
年糕有千百种滋味
但唯一不变的是百姓对新年的希望
这个新年，不妨晒出你家乡的美味年糕
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