近期，市文化和旅游局联合市委宣传部、市商务局、市市场监管局等6部门（单位）启动了“名菜、名厨、名店”——“好客山东·食在济宁”美食评选大赛。以比赛评选为平台，通过市县乡村四级联动，广泛汇聚社会力量，挖掘济宁美食资源，讲好济宁美食故事，打造美食消费场景，进一步激发文旅消费活力。各县（市、区）积极响应，举办了丰富多彩的评选活动，精心筛选、推荐上报本地最具代表性的特色名菜、名厨、名店，踊跃参与全市评选，共同擦亮“好客山东·食在济宁”品牌。今天，小编带大家走进济宁太白湖新区和经济开发区，为大家推荐参与此次评选的太白湖新区和经济开发区名菜。快来看看有没有你记忆深处的家乡味道，选出你心目中的太白湖新区和经济开发区名菜吧!
富贵鱼头王
富贵鱼头王是微山湖湖区人们一道迎宾招牌菜，俗话说：鳙鱼之美，在其头。此菜选用微山湖湖区特产大花鲢，花鲢鱼又称鳙鱼，不仅体型壮硕圆润，体色乌黑光泽，而且肉质弹嫰细腻，口感纯正鲜美。经大厨精细加工，文火慢炖三小时而成，鱼汤奶白鲜美，鱼丸鲜嫩爽滑，具有温中益气、暖胃补虚、滋养皮肤、延缓衰老等功效。
名菜名厨名店美食评选参评单位
济州宴
地址：太白湖新区运河路鸿顺济州老街商业步行街5号楼
孔府三套汤
孔府三套汤是孔府菜中的特色美味，选用老母鸡、麻鸭和肘子等优质食材，经6小时反复吊制三次而成。本菜品汤味鲜美，味纯而厚浓，清甜醇香，清澈见底。孔府三套汤体现了孔府菜“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化理念，反映了孔府菜用料讲究、做工精细的特点，承载着深厚的儒家文化底蕴。
名菜名厨名店美食评选参评单位
济宁蓝海钧华酒店
地址：太白湖新区荷花路101号君泰大厦
太白红烧肉
济宁太白楼原名贺兰氏酒楼，李白常在此饮酒赋诗，以诗会友。这道菜以猪五花肉、酱油、糖、酒等调料烹制的菜肴口味绝佳，众人赞不绝口，为纪念李白此菜命名为太白红烧肉。
制作时，选用上好的五花肉，先将五花肉切成大小均匀的方块，焯水后捞出备用。然后在锅中放入适量的油，加入冰糖炒出糖色，再放入五花肉翻炒上色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，烹入料酒、生抽、老抽等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直到肉质酥烂，汤汁浓稠。此菜品色泽红亮诱人，味醇汁浓，肉质软糯，肥而不腻，入口即化，口感香甜，充分体现了传统中式菜肴的韵味。
名菜名厨名店美食评选参评单位
济宁蓝海钧华酒店
地址：太白湖新区荷花路101号君泰大厦
活虾料理
微山湖青虾主产于水质优良的湖区，性寒、味咸，色泽艳红、鲜香脆爽。因营养丰富，肉嫩味美，其成为当地群众的喜食珍品。制作时，清水烧沸倒入主料，盖盖儿烧开，倒入辅料、调料，煮开即可食用。
名菜名厨名店美食评选参评单位
济宁湖上人家北湖店
地址：太白湖新区荷花路1号游客服务中心1-3层
八宝葫芦烤羊腿
八宝葫芦烤羊腿以鲁西山羊腿主食材，以面粉、鸡蛋等为辅食材。制作时，羊腿清洗干净，放入调料腌制2小时，入烤箱烤制即可。八宝葫芦烤羊腿肉质软烂，外酥里嫩，老少皆宜，营养丰富。
名菜名厨名店美食评选参评单位
济宁丹枫宾舍
地址：太白湖新区嵩山路与长江路交叉口东
马集烧鸡
马集烧鸡的起源可追溯至清朝末年，从那个久远的时代开始，烧鸡的香气便在马集的街巷中悄然弥漫。马集烧鸡用料讲究，精选农家土鸡，食天然谷虫，方得肉质紧实、鲜嫩多汁之优材。配以多种珍稀大料，八角之香郁、桂皮之醇厚、花椒之辛麻等诸味交融，遵循秘制古方，经多道精细工序。慢火细煨中，香料与鸡肉丝丝入扣，成就其皮黄肉嫩、香透入骨之绝味。无论是作为餐桌上的佳肴，还是走亲访友的礼品，马集烧鸡都以其卓越的品质和独特的风味，深受广大消费者的喜爱。
名菜名厨名店美食评选参评单位
马集烧鸡总店
地址：济宁经开区马集镇政府路与机场路交叉口
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