过去我们吃的藕是通过在湖里崴藕，也叫踩藕，说白了就是剜藕而采集到的。只不过它不是用生产工具，而是用人的大脚丫子去崴湖底的泥，去感觉，把白生生的鲜嫩藕从泥里“崴”出来，它可称得上渔民生产中一项很强很强的技术性活计。崴藕是在春天和秋天里进行。
当春风吹绿了湖上的片片荷塘，鸭儿们对着才露尖尖角的小荷亮翅梳羽时，崴藕人便穿上一身用胶皮制作的水衣，下到两米左右深浅的水中，用和胶皮水衣相缝连的牛皮或猪皮袜儿，顺着荷梗踩取淤泥之下的莲藕。
崴藕人一般个头儿高，并且要身强力壮，有识别藕芽儿的能力。藕芽儿就是露出水面的荷梗芽儿，它分为尖芽儿、腰芽儿和巴芽儿三种。尖芽儿长在莲藕的前尖上，腰芽儿长在莲藕的中节上，而巴芽儿则长在莲藕的尾端。“尖芽儿从上向下踩，顺着腰节两头来，最后藕巴再断开。”这是崴藕的行话，也是找到尖芽儿、腰芽儿和巴芽儿的崴取方法。
春水绿，春水凉，
崴藕的哥哥下荷塘，
黑黑的哥哥崴出白白的藕，
一棵一棵漂水上。
凉水冰着哥哥的身，
船上的情妹疼得慌……
荷塘里飘出这悠悠歌声时，崴藕人更是起劲寻找藕芽儿，顺梗用脚踩到莲藕身上，通过触觉神经摸清莲藕的长向，顺势踩取，清塘、断巴，然后，再用特制的带有木柄的铁尖钩子，用脚后跟轻轻踏住藕巴慢慢后踢并提取，一棵又白又胖的鲜莲藕便浮上水面。崴藕人随手放到身后用蒲草编织的藕托上，一个藕托能拉一二百斤鲜莲藕。春季莲藕含淀粉量高，是提取天然藕粉的大好时机和最佳原料，此时的莲藕也是补阴壮阳之佳品，常食则有活血化瘀之功能。
金秋季节，满湖的荷花开始谢落结果，莲蓬像娇羞的嫁娘低下红腮，采莲船儿如梭穿织荷塘，《采莲谣》随风飘荡：
七八月里莲蓬香，
妹采莲来哥打桨：
光顾着听哥唱渔歌哟!
莲梗挂破了花衣裳……
此时，崴藕更是一项要强技术。认苗子必须准确，既节时又省力。只有一种形如块状、荷头碧绿而梗刺尖利的荷莲下才有那白嫩的鲜藕，其它均无莲藕。崴藕方法和春季相同，只是崴藕人不拉藕托，而是把莲藕集中到一方小荷堆上，等到劳动结束后再拾取。这时的莲藕多是“谢花藕”，淀粉含量并不多，却甜脆可口，汁浓清香，可生吃，也可凉拌，实是一种美味佳肴。
由于崴藕既是一项技术活更是一项力气活，年轻的渔民受不了那个苦，所以崴藕的越来越少了，我们就很难吃到湖里的野生藕了，一般都是浅水塘种植，采收时用水枪，藕粗而短，见不到藕丝，现在的小孩甚至不理解藕断丝连了。
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